A hasnyálmirigy-gyulladás diétája az egyik első és fő intézkedés a diagnózis után. Célja, hogy csökkentse a gyulladással járó szenvedést, és biztosítsa a gyomornyálkahártya legkisebb irritációját. A termékeket megfelelően elő kell készíteni – nem szabad rápirítani vagy ropogós, sötét kéregig sütni. A hasnyálmirigy-gyulladásra javallott menübe csak főtt, párolt, sült, zsírmentes ételek kerüljenek.
Az 5p. számú diétát kifejezetten hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára hozták létre: az első lehetőséget a betegség akut lefolyása során alkalmazzák, a másodikat pedig a krónikus forma táplálkozásának alapjaként.
Ez a táplálkozási rendszer megteremti a hasnyálmirigy normális működésének biztosításához szükséges feltételeket, és elősegíti:
- csökkenti az epehólyag irritáló hatását;
- a zsír felhalmozódásának megakadályozása a máj és a hasnyálmirigy sejtjeiben;
- csökkenti az emésztőrendszer irritációját.
Diéta akut pancreatitis esetén
A betegség akut lefolyása alatt és a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodására szolgáló diétaként az 5p táblázat első változata szerepel.
A táplálkozás alapelvei itt a következők:
- a félig folyékony és pürésített ételek maximális felvétele a menübe;
- kerülni kell a nagyon alacsony vagy magas hőmérsékletű ételek és italok fogyasztását, ennek 20-50°C között kell lennie;
- gyakori (napi 6-8-szor) étkezés kis adagokban (egyenként körülbelül 300 g).
- naponta körülbelül 40 g zsírt, 600 g fehérjét és 250 g szénhidrátot kap a szervezet.
- A sófogyasztás 7-10 g-ra korlátozódik, és a szükséges mennyiségű folyadéknak körülbelül 2 liternek kell lennie.
Fontos! Alacsony, 1500-1700 kilokalória közötti energiaértéke és a tápanyagbeviteli normák hiányos betartása miatt a diéta egy hétnél tovább nem javasolt.
Diéta akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén - három hét minta menü leírása
Az első hét általában két napos böjttel kezdődik, amely alatt csak vizet lehet inni. Kívánatos, hogy alacsony ásványi értékű lúgos víz legyen, amelyet naponta 5-ször 1 pohárral kell fogyasztani. A tünetek enyhülése után fokozatosan ki kell lépnie ebből a rendszerből, kezdve az ehetetlen keksszel (legfeljebb 50 g naponta), a csipkebogyó főzetével vagy a zabbal.
Menü 3-5 nap
- Reggeli - keksz, tea.
- Reggeli uzsonna- szárított kenyér zabpehelylével.
- Ebéd - zöldségpüré leves zsír hozzáadása nélkül, csipkebogyó főzet.
- Délutáni uzsonna - zselé édes gyümölcsökből.
- Vacsora - tejben és vízben főtt búzadara.
- Esti uzsonna - keksz teával.
Ebben a szakaszban a tápérték nem haladhatja meg a 800 kilokalóriát. A zsírok teljesen kizártak, a fehérjék napi 15 g-ra csökkennek, és az elfogyasztott szénhidrátok mennyisége nem haladja meg a 200 g-ot.
Tudnod kell! A különösen csíráztatott szemekből készült zabpehely zselé nagyon hasznos az akut hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára.
Diéta 6-15 nap
- Reggeli - párolt sütőtök puding.
- Reggeli uzsonna - alacsony zsírtartalmú túró szufla, tea formájában.
- Ebéd — püréleves rizzsel, csirkehússal és sárgarépával, fehérje omlett.
- Délutáni uzsonna - zselé gyümölcs- vagy bogyóléből.
- Vacsora - húsos szufla, reszelt zabpehely egy teáskanál vajjal, tea.
- Esti uzsonna - egy pohár kefir (ha megengedett) egy teáskanál mézzel.
A második héten méz és napi 10 g zsír kerül a menübe. A fehérjék mennyisége 50 g-ra, a szénhidrátok pedig 250 g-ra nő. A napi kalóriatartalom már 1000 kilokalória.
Diéta a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodására a 16-25. napon
- Reggeli - pürésített rizs zabkása, vízben főtt, zsírszegény túró, tea.
- Reggeli uzsonna - almahab héj nélkül.
- Ebéd — őrölt árpaleves halhúsgombóccal, tökfelfújó, csipkebogyó forrázat.
- Délutáni uzsonna - gyümölcs- és bogyós zselé.
- Vacsora — rakott cérnametélt, párolt hússzelet, tea.
- Esti uzsonna - 50 g aszalt szilva.
A harmadik héttől a hasnyálmirigy-gyulladás étrendjének tápértéke nő: akár 350 g szénhidrátot, 60 g fehérjét, 20 g zsírt és több mint 1000 kilokalóriát.
Tipp! Egy egészséges reggeli lehetőség egy evőkanál hajdinaliszt egy pohár kefirrel.
Diéta krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén
Az 5p számú kezelőasztal ezen változata hosszú ideig használható. Az étrend mérsékelt, 2400-2700 kilokalóriás energiaértéke mellett minden létfontosságú anyagban gazdag. A remisszió alatti hasnyálmirigy-gyulladás étrendjét magas fehérjetartalom jellemzi, amely szükséges az új sejtek felépítéséhez és a hasnyálmirigy erősítéséhez. Térfogata körülbelül 140 g legyen, és a legtöbb állati fehérje legyen. Az étrendben a szénhidrátok hozzávetőleges mennyisége 300 g, a zsírok pedig legfeljebb 80 g.
Fontos! A rostban gazdag zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztás előtt hőkezelni kell.
A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás étrendje lehetővé teszi a következő termékek fogyasztását:
- enyhén állott búzalisztből készült kenyér;
- borjúhús, diétás baromfi és nyúl;
- hal (lehetőleg folyó);
- csirke tojásfehérje;
- csökkentett zsírtartalmú fermentált tejtermékek;
- termikusan feldolgozott ételek burgonyából, cukkiniből, karfiolból, sárgarépából, sütőtökből és céklából;
- gabonafélék (zabpehely, hajdina, búzadara, rizs);
- cérnametélt;
- fekete, zöld tea, csipkebogyó főzet, édes gyümölcsök és bogyók kompótja;
- alma, körte, sárgabarack nem savas fajtái;
- leginkább vaj és kevés növényi olaj.
Remisszióban lévő hasnyálmirigy-gyulladásra nem ajánlott termékek:
- alkohol;
- húsleves, gomba vagy hal;
- borscs sóskával, káposztaleves savanyú káposztával;
- belsőség, disznózsír;
- füstölt húsok;
- túlzott sótartalmú ételek;
- sertés, kacsa, libahús és zsíros hal;
- csirke tojássárgája;
- friss és sült lisztből készült termékek, pékáruk;
- magas zsírtartalmú tejtermékek;
- retek, fokhagyma, zöldhagyma, sóska;
- gombák, hüvelyesek;
- forró fűszerek, ketchup;
- kávé, kakaó.
Diéta hasnyálmirigy-gyulladás - minta menü
hétfő:
- Reggeli — fehérje gőzös omlett, hajdina zabkása, cikóriakávé.
- Reggeli uzsonna - túrós puding, tea.
- Ebéd - halfasírttal és Besamel szósszal párolt burgonya, csipkebogyó forrázat.
- Délutáni uzsonna - bogyós zselé.
- Vacsora - zabpehely, párolt hússzelet, sárgabarackbefőtt.
- Esti uzsonna - egy pohár zsírszegény kefir.
kedd:
- Reggeli - búzadara kása hígított tejjel, keksz, tea.
- Reggeli uzsonna — párolt sajttorta zsírszegény tejföllel, cikóriakávéval.
- Ebéd — burgonyapüré leves nyúlfasírttal, párolt cukkinivel, körtebefőttel.
- Délutáni uzsonna - sült alma, tea.
- Vacsora — rakott karfiol, halszufflé, tea.
- Esti uzsonna - aszalt szilva.
szerda:
- Reggeli — rizs zabkása sárgabarackpürével, teával.
- Reggeli uzsonna - tojásfehérje omlett, zabpehely zselé.
- Ebéd - sütőtök püré leves, hajdina, kompót.
- Délutáni uzsonna - süti, gyümölcszselé.
- Vacsora — burgonya és hal rakott, sárgarépapüré, tea.
- Esti uzsonna - cukrozatlan keksz, kefir.
csütörtök:
- Reggeli — sárgarépa-almapüré, keksz, tea.
- Reggeli uzsonna - kalcinált túróból készült, joghurttal felvert desszert.
- Ebéd - főtt borjúhús, zöldségleves, kompót.
- Délutáni uzsonna - fehérje omlett, szárított gyümölcs főzet.
- Vacsora — rizs kása sütőtökkel, tejes szószban sült hal, tea.
- Esti uzsonna - joghurt.
péntek:
- Holnapk - zabpehely, vajjal fűszerezve, tea sárgabarack mályvacukorral.
- Reggeli uzsonna — sárgarépa-túrós rakott, cikóriakávé.
- Ebéd — burgonyapüré leves, haltekercs, karfiol, turmix, tea.
- Délutáni uzsonna - sült alma, csipkebogyó főzet.
- Vacsora - csirke húsgombóc, saláta főtt répával, kompót.
- Esti uzsonna - kefir.
szombat:
- Reggeli - keksz, körte szufla, tea.
- Reggeli uzsonna - túródesszert xilit hozzáadásával.
- Ebéd — halászlé, főtt hal, burgonyapüré.
- Délutáni uzsonna - édes gyümölcszselé.
- Vacsora - húsos sütemény, rizs zabkása, kefir.
- Esti uzsonna - sütemény teával.
vasárnap:
- Reggeli — gőzös omlett, körtepüré, tea.
- Reggeli uzsonna - Nagyböjti manna, cikóriakávé.
- Ebéd - párolt hal, hajdina leves, csipkebogyó főzet.
- Délutáni uzsonna - gyümölcs- és bogyós zselé.
- Vacsora — rakott burgonya és csirkemell, zsírszegény joghurttal fűszerezve, befőtt.
- Esti uzsonna - joghurt.